創辦人黃海瑞先生，是新竹最早開始有記載經營摃丸製作人，1930年出生於新竹市的埔仔頂(現稱埔頂)，埔頂聚落大多以佃耕為主，所以海瑞老先生家中務農，十五歲為了找工作之故，向陳慶興師傅學作摃丸技術。海瑞老先生18歲開始便在南門市場創業經營麵攤，並選用台灣黑毛豬的後腿肉來製作摃丸，所以口感特別有彈性，老一輩的新竹人，吃麵的時候如果能加上一顆摃丸，就是非常奢侈的消費了，也因為這樣大家口耳相傳，常常念著：「走，來去海瑞那裡吃摃丸麵」於是，海瑞麵攤的摃丸便開始知名了起來，故而以自己的名字命名為海瑞摃丸，因品質良好，樹立口碑聲名遠播。。臺灣的「海瑞摃丸」小吃特產，店家資訊如下方列表。
2022年3月10日—海瑞摃丸香菇豬肉外包裝海瑞摃丸煮法海瑞貢丸香菇豬肉評價一包約10顆，每一口都有濃郁的香菇香，香菇本身的味道很夠，口感相當紮實有彈性， ...
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