2010年7月12日—於是,搞懂各式肉品的名稱、部位、油花分布及烹調方式,是入門當「老饕」的必要準備。一塊好牛排不必加醬汁.過去消費者吃牛排只會以牛種、部位和油 ...
2016年12月3日—牛排種類包括老饕、菲力、紐約、沙朗、肋眼、丁骨、牛小排,依照不同部位有不同...老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華 ...
2019年10月3日—原來老饕牛排來自於「牛排教父」鄧有癸早年在當鐵板燒師傅時發現的部位,鄧有癸表示:「老饕牛排是無心插柳的結果。」因對於牛肉的堅持,在反覆試吃「肋眼 ...
2020年7月24日—知名的老饕肉實際上就是肋眼上蓋(RibeyeCap),位於牛隻肩背下方的肋眼處,沿著包覆肋眼芯的外部筋膜下刀,切分出的肋眼上蓋就是傳聞中的老饕肉。和牛 ...
一條肋眼據說只有七分之一可以做成老饕牛排,『台灣溫體老饕』的魅力在於油花豐富卻不油膩、口感軟嫩又保有甜度及水份,是饕客想吃高品質牛肉的首選部位。
2020年2月27日—在菜單上,這道菜的全名是「美國頂級老饕牛排」,採用的是位於牛隻肩背下方、特別在肋眼上再細切分出的一條上蓋肉,嫩度絕佳。「這塊肉是精華中的精華。」 ...
老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華部位,數量稀少,其大理石油脂花紋分布均勻。料理口感:肉質滑嫩,十分鮮甜且肉汁滿溢。
2021年1月21日—即將迎來農曆牛年,雖然今年碰上新冠肺炎疫情,春節期間民眾很難出國旅遊,但別忘了美食珍饌也是一大享樂。不過,翻開菜單,琳瑯滿目的牛排料理讓人 ...
2014年11月12日—*老饕牛排/上蓋肉牛排(英文:RibeyeCap/TopCapSteak):老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華部位,數量稀少,其 ...
老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華部位,數量稀少,其大理石油脂花紋分布均勻,肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢,建議熟度5~7分熟。
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