新北市板橋區的「江戶前壽司」生魚片、壽司專賣,店家資訊如下方列表。
2015年3月3日—傳說,江戶前(*1)壽司是江戶的壽司師傅華屋與兵衛在文政年間(19世紀初)創造的。如今,東京都墨田區兩國1丁目還立有「與兵衛壽司發祥之地」紀念碑。據 ...
2020年1月22日—追求道地日本料理的朋友,一生一定要品嘗一次正統的江戶前壽司,坐在板前用餐者可以觀察到當日師傅準備的新鮮魚材,同時輕鬆的欣賞師傅的好手藝,從 ...
2021年4月3日—台南食記【徹江戶前壽司】十二嚐老字號無菜單料理,好吃的照燒雞,不錯吃的山椒雞肉,熟食比生食更讓人喜歡,偶爾會碎碎念跟訓話的有趣老板前師傅。8820.
不拘泥於東京灣產的食材,也開始使用日本全國各地的美味白肉魚、貝類、螃蟹、蝦、鮑魚、海膽等食材。「江戶前壽司」至今仍有一點未改變的地方是放置醋飯上的食材,依舊會 ...
「江戶前」的蒲燒鰻的烹調步驟是取鰻頭、扎成串、乾烤、清蒸、沾醬烤。江戶人的嗜好培育出的味覺,形成了不同於大坂和京都,江戶獨特的蒲燒,「江戶前」 ...
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2020年12月14日—在日文「おまかせ」Omakase,意思就是「交給你了」,也就是我們會將當天所有的饗宴全程交由廚師們負責,也代表了我們對師傅極高的信任,師傅們則會選擇當 ...
2019年12月13日—現在也在流傳說「真正的江戶前壽司使用的是赤醋」,但其實與兵衛做的握壽司實際使用的也是加有赤醋的飯團(米飯)。酒糟做成的赤醋其最大特色為,比起米醋 ...
2018年12月26日—所謂「江戶前壽司」,是十九世紀初在舊稱「江戶」的東京發展出的壽司流派,由於當時並無冷凍技術,海鮮保存不易,因此,用來捏製壽司的海鮮須以蒸、煮、醋 ...