台北市大安區的「真愛玉」甜品、甜湯，店家資訊如下方列表。
夏天到了，很多人愛吃愛玉消暑，但市面上有9成都是假貨嗎？真正的愛玉，得在水中不斷搓洗愛玉籽，讓它溶出果膠凝結成凍，製作耗工費時， ...
還是有很多人在問『如何分辨真愛玉』一般我都會告訴客人，分辨真愛玉，就是看愛玉凍有沒有『出水縮小』還有就是把愛玉沾麵皮拿來油炸，就知道是否是真愛 ...
若是真愛玉通常會浮起來，只有假愛玉才會沉下去唷！如果這簡單的方法無法分辨的話，農委會苗栗區農業改良場提供了分辨真假愛玉凍的四招─「 ...
真愛玉容易化水，拿起來對光源看，會看到濁濁的蛋黃色澤，以及其中有些許的纖維和細籽屑，而假愛玉則放整天都不會化水，而且整塊透明，透光 ...
一般洗愛玉凍最常用的是愛玉果，稱為「真愛玉」，而利用「大果藤榕」洗出的愛玉，為有別於市面常見的愛玉品種，而被稱為「假愛玉」。「大果藤榕」生長於屏 ...
真愛玉的製作，是把刮下的愛玉籽用手和水揉洗，既費工又費時，其內含的天然凝結酵素和果膠可產生結凍效果，口感Q彈軟嫩、入口即化，跟人 ...
真愛玉加熱後不會融化；假愛玉遇熱後會融化。愛玉凍DIY.愛玉凍的做法如下：.材料：愛玉子、水、紗布袋、鍋或盆 ...
2019年9月1日—真愛玉因為是酵素果膠加上天然淨水，靜置時非常容易出水，假愛玉則是用凝膠粉或凝膠片製成，放整天都不會化水，像果凍一樣。另外，透著光看愛玉，若有濁濁 ...
2019年9月11日—而真愛玉的製作，是把刮下的愛玉籽用手和水揉洗，既費工又費時，其內含的天然凝結酵素和果膠可產生結凍效果，口感Q彈軟嫩、入口即化，跟人造假愛玉脆 ...
2020年9月8日—高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，愛玉籽中同時含有果膠與破壞果膠的酵素成分，因此正確搓揉愛玉就會凝結成凍，但放久又會縮小出水，是正常的 ...
2017年7月25日—1.觀察外觀天然愛玉帶有混濁蛋黃色澤，帶有紅褐色的纖維與細屑，那是天然愛玉子的殘留物。·2.品嚐口感天然愛玉的口感軟嫩滑溜，加工愛玉則口感爽脆、過於 ...
把愛玉切成一小塊，拿噴槍燒一燒，真愛玉是真金不怕火煉，只在表面燒出焦黑；而不到一分鐘，這塊遇到高溫，馬上無所遁形，融解成一攤水的，是假的愛玉。不想吃到合成愛玉， ...
一般洗愛玉凍最常用的是愛玉果，稱為「真愛玉」，而利用「大果藤榕」洗出的愛玉，為有別於市面常見的愛玉品種，而被稱為「假愛玉」。「大果藤榕」生長於屏東、花東、蘭 ...
到底真愛玉和假愛玉如何用肉眼區分呢？真愛玉容易化水，拿起來對光源看，會看到濁濁的蛋黃色澤，以及其中有些許的纖維和細 ...
【真愛玉真的會出水縮小嗎？】不少天然美味的食材，民眾在購買時最怕買到假的或是有添加其他物質的商品，而愛玉也不例外，許多人標榜真愛玉不會縮水，其實真正的愛玉是 ...
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2017年7月25日—炎炎夏日，許多人喜歡來一碗冰涼的愛玉來消暑解熱，天然的愛玉富含膳食纖維與酵素，不過，你知道市面上有90%都是假愛玉嗎?快來看看該如何分辨真假?
2022年8月9日—...玉都是由果凍做成的，裡面幾乎沒愛玉的成分。第二招可以用水測試，真愛玉不怕熱水煉，丟到熱水裡也不會融化，反之，假愛玉一丟入熱水就會慢慢溶解。
2020年9月8日—為什麼會有這樣的狀況嗎？廖嘉音營養師解釋，愛玉籽中含有果膠成分，果膠與水中的雙價陽離子（如鈣離子）結合，經過一段時間的作用就會凝結成果凍狀；然而 ...
2020年9月8日—至於為何市售愛玉不少標榜為「真愛玉」卻又不會縮小出水呢？廖嘉音營養師解釋，為了改善愛玉酵素會分解果膠的問題，部分店家會先將愛玉搓出果膠後再加入 ...