2017年2月4日—台南的古早味甜點~膨糖(椪糖)這是一種非常簡單的小甜點，像做實驗一樣會逐漸膨起來，很適合跟小朋友一起製作喔!!因為主要食材是糖，吃起來是一種 ...
2017年2月4日—台南的古早味甜點~膨糖(椪糖)這是一種非常簡單的小甜點，像做實驗一樣會逐漸膨起來，很適合跟小朋友一起製作喔!!因為主要食材是糖，吃起來 ...
台南赤崁樓隱藏版之天然發酵椪糖.內行人帶入才知道的隱藏版椪糖，位於赤崁樓大門口的左邊轉角假日才有在這裡出沒，是一位退休老師從台北下來台南居住找師傅學做椪糖， ...
台南赤崁樓隱藏版之天然發酵椪糖.內行人帶入才知道的隱藏版椪糖，位於赤崁樓大門口的左邊轉角假日才有在這裡出沒，是一位退休老師從台北下來台南居住找 ...
最愛的古早味椪糖，試著找出椪糖老師傅不敗的椪糖經驗，好好研究糖的種類不同，特性是.否也不同？可以用不同種類的糖成功製作椪糖嗎？怎樣才能成功的找出完美製作「椪糖」 ...
2017年2月17日—砂糖主成分是是蔗糖分子，蔗糖為雙醣，是由葡萄糖與果糖所構成。無色的蔗糖受熱時首先會化成濃稠的糖漿，然則慢慢變為淺黃色，再逐步變深為 ...
2015年11月1日—在鄉下每當有廟會或是謝神,或是野布幕放映電影,常常會聚集小攤販,賣棉花糖及烤魷魚等,其中有一種帶有濃濃糖香味,入口即化的圓形餅,叫做”碰糖” ...
2016年11月27日—料理步驟·先在湯杓上加入一大匙的白砂糖或二砂糖，然後加少量的清水、水量只要夠把糖蘸濕即可，別把湯杓都裝滿囉！·瓦斯爐開小火，將湯杓裡的糖煮開成液 ...
2022年1月24日—位於台南孔廟對面的小巷中，有著古早味椪糖DIY手作攤，製作1次只要50元，看到這樣古早味的童年玩趣當然要來製作一下，畢竟這樣的古早味技法在台灣已經愈 ...
小蘇打粉即是碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate），受到高溫直接分解產生大量二氧化碳氣體。最外層接觸到空氣的糖液最先冷卻，變硬形成保護殼，椪糖膨脹隆起，待膨脹停止後， ...
2020年9月1日—準備的材料隨手可得，黑糖、紅糖、小蘇打粉及水，按照比例後開火不斷攪拌，糖會由深咖啡色慢慢變成褐色，糖的狀態也會由液態漸漸變成濃稠 ...
3.實驗方法同上，改變糖的種類：精製細砂糖、黑糖、冰糖、果糖，重複操作5.次，觀察「椪糖」椪發的情形並記錄。【注意】糖水煮開後溫度甚高，尤其糖水粘稠時 ...
2021年10月17日—作法·1.在大湯匙中放入10克糖、0.5克水燒開，滾一下下等待糖水焦化並持續攪拌，待變色後熄火、離火，攪拌不間斷。·2.加入0.5克食用小蘇打粉，並快速 ...
以前煮膨糖，糖量、水量、小蘇打量、近火、離火、攪拌時間...變因太多，完全抓不到訣竅~自己從未做成功過......直到看到府城天后宮-達人煮膨糖實錄兩影片。
2021年11月7日—台、韓兩地的椪糖製作方式大致相同，先以大湯勺或容器裝入砂糖與少許的水，以小火加熱並持續攪拌，砂糖會化為糖漿狀並開始起泡，煮至糖漿呈現黏稠狀後，離 ...